Als je in de vallei van de Semois bent en je passeert het dorp Bohan, dan loont het de moeite om te stoppen bij taverne-créperie "Le Melbleu". Christophe Tellier, eigenaar en ober, brengt er de klantvriendelijkheid in de praktijk.

Klantvriendelijkheid is er voor zorgen dat je klanten krijgen wat je aan verwachtingen opgewekt hebt. Immers, verwachtingen die je niet inlost, veroorzaken frustraties bij je klanten en dus ontevredenheid. Hoe schept Christophe verwachtingen die hij ook inlost?

1. Op de Place de la Lindi valt Le Melbleu onmiddellijk op. Het wit en donker blauw trekt de aandacht. Vooral omdat het allemaal fris en goed onderhouden oogt. Je verwacht dus een propere zaak. De ultieme test voor dit punt zijn de toiletten. En bij Christophe ook echt de bevestiging van de indruk die hij wekt. Kraaknette toiletten en vooral... ze ruiken ook fris.
2. Op de stoelen aan de tafeltjes ligt een kussen. Dat motiveert klanten niet om de zaak beter te vinden dan de andere, maar als de kussens er niet liggen wordt een deel van de verwachtingen niet ingelost.
3. De menukaart is uitzonderlijk goed gestoffeerd. Op een heel creatieve manier is Christophe er in geslaagd om met het beschikbare assortiment van klassieke grondstoffen het maximum aan interessante combinaties te presenteren. Je ziet duidelijk dat hij moeite gedaan heeft om een aantrekkelijk en vooruitstrevend pallet e presenteren in vergelijking met wat je in doorsnee vindt.
4. De cappuccino wordt omschreven als koffie, chantilly en chocoladeschilfers. Wat ik voorgeschoteld krijg, beantwoord alweer aan mijn verwachtingen. Een groot glas koffie met daarop een brede kraag stevige, echte slagroom en echte chocoladeschilfers. Geen flutschuim uit een spuitbus of schilfers van cacaofantasie die vaag naar chocolade smaken.
5. Ondertussen merk ik dat Christophe de enige is die bestellingen opneemt en klanten bedient. Toch is dat geen hinderpaal. Hij doet zijn werk onopvallend en aan een tempo dat ver boven het gemiddelde in Wallonië uitsteekt. Daardoor hoeft niemand onnodig lang te wachten terwijl het terras vol zit. Daarenboven slaagt hij erin nadat een tafeltje vrijkomt, het onmiddellijk af te vegen met een vochtige doek én een droge doek. Wie doet hem dat na?
6. Op de kaart staan ook een paar hartige hapjes. Mijn vrouw kiest een crêpe gasconne met appeltjes. Op de menukaart staat vermeld dat elke pannenkoek per bestelling vers gebakken wordt. Van de klant wordt dus wel even geduld gevraagd. Inderdaad, de twee pannenkoeken die op tafel komen smaken naar vers gebakken. Ik neem de Baltische schotel, zalm op toast. Tot mijn verrassing zijn de sneetjes brood vers in de pan gebakken in plaats van uitgedroogd uit de toaster te voorschijn te komen.
7. Last but not least, Christophe doet zijn werk met de glimlach. Hij is alomtegenwoordig in zijn zaak. Hij let voortdurend op om te snel te kunnen anticiperen. Zo heb je als klant voortdurend het gevoel dat je gezien wordt, dat je bij het minste teken de aandacht hebt. En dat is toch precies wat je verwacht in een horecazaak.

Ik hoop dat Christophe Tellier met zijn Le Melbleu, nog lang in Bohan de passanten mag verblijden met zijn professionele aanpak.